栃木県護国神社

軍隊調理法 レシピ


平成十六年二月一日

その五十九 刻み漬

材料(一人分)

葉付き大根、七十グラム(葉 二十グラム、根 五十グラム)
食塩、四グラム

調理

葉付き大根はよくよく洗いて薄く短冊形に切り(または大根突きにて突く)、
葉は(茎とともに)細かく木口切りとし食塩を加えじゅうぶんに手にて揉み、
そのまま押し蓋をなし漬け置き、一、二日を経て食す。





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